Domaine La Chaude Ecuelle, Chablis, 2017

Le Domaine de Chaude Ecuelle se trouve en Bourgogne, près d’Auxerre. Cela fait plusieurs générations déjà que la famille Vilain exploite le domaine. Son nom « Chaude Ecuelle » est un lieu-dit, sur lequel sont plantées certaines vignes.
Les sols chablisiens sont en marnes argilo-calcaires. Ils sont composés de petits fossiles de coquillages ce qui prouve qu’il y a très longtemps, il y avait de l’eau salée à cet endroit. Cela donne un caractère très minéral et iodé aux vins du Domaine de Chaude Ecuelle.

L’avis du sommelier : Ce Chablis est de couleur or avec des reflets verts. Vous retrouverez dans ce Domaine de Chaude Ecuelle un côté minéral. Il a beaucoup de finesse et de richesse aromatique. Dégustez-le avec toutes sortes de poissons ou crustacés, pourquoi pas, avec un cabillaud à la vapeur !